老哥俱乐部

怎么区分巴旦木和杏仁呢
？一般来说，虽然巴旦木和杏仁都是扁圆的
，但是巴旦木略鼓一些
；而且巴旦木的壳比杏仁的壳更薄、更好剥开；从口感上来说，巴旦木的清香是非常特别的，而杏仁却略苦一些
。如果回溯到上市之前，加工巴旦木的扁桃果肉是干涩的，不能吃
，成熟后会自然开裂；而杏的果肉则是酸酸甜甜的，是可食用的
，成熟后不会自然开裂。

巴旦木又名巴达木
，是维语的音译，当地人都叫它大杏仁，是南疆的特产。仔细端详起来，这种干果的确跟杏仁有些相似，扁圆形
，头略尖，类似梭子。干果的壳薄而脆，有的更是薄如纸皮，只用指甲就很容易剥开。果仁也是扁圆的

，加工好的果仁非常酥脆，香甜可口
。

虽说被叫做大杏仁，可是巴旦木的确不是杏仁，而是扁桃的果仁
。扁桃属于被子植物中的蔷薇科桃属扁桃亚属
，所以跟桃的亲缘关系比较近
。扁桃的植株跟桃树一样，成年后可达3~6米

；而扁桃的果实却比桃子小很多，外面看上去更像杏。老哥俱乐部吃的巴旦木就是扁桃的果仁，类似于桃子的桃仁
。巴旦木长得像杏
，也不足为奇，因为它们都是蔷薇科植物，只不过杏是杏属的。

说到开裂的干果
，我突然想到了开心果。开心果又名阿月浑子
，与巴旦木和杏的亲缘关系更远
，属于漆树科黄连木属，在我国新疆也有少量种植。要想区分开心果和巴旦木还是很容易的，开心果的壳是白色的，而不是巴旦木的黄褐色；开心果的壳比巴旦木坚硬
，更难剥开。

当然
，要区分这些干果
，zui直接的办法还是品尝一下。长得像没关系
，吃一口就可以让它们原形毕露了

！

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